DESCRIPCIÓN DEL VINO
La Bonarda fue la variedad adoptada por los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, llegando a ser en los años 90 la uva tinta mas cultivada de Argentina. Es una variedad que se adapta a suelos livianos y necesita un ciclo vegetativo extenso. Es en el sureste de Mendoza donde las temperaturas medias permiten alcanzar su nivel optimo de madurez.
FICHA TÉCNICA
- Varietal: 100% Bonarda
- Fermentación: Levaduras nativas. Maceración fría en barricas durante 4 días. debajo de 10º. Temp. Ferm. entre 25 y 30º C durante 15 días.
- Añejamiento: 18 meses en barricas de roble francés.
- Viñedos: La Vendimia, El Mirador, Mendoza, 750 msnm.
- Alcohol: 13,5% Vol.
- pH: 3.71
- Acidez: 5.8
